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| 特徴（とくちょう） | ||
| 昼間は、岩穴にかくれているが、夜間は、海底を、活発に動く。 エビの中では、もっともおいしいので、高級。 伊島では、５０センチ以上の大きい伊勢エビがいるそうだ。 |
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| 捕り方（とりかた） | ||
 ９月１５日から５月１５日まで捕れます。 ２種類の捕り方があります。 １つは，もぐって手で捕まえます。 もう一つは，たてあみで捕ります。 右の写真は，あみにからまった伊勢エビをはずしている様子です。 |
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| ぼくたちのおすすめ料理（りょうり） | ||
| 刺身 頭としっぽを別々にする。 しっぽのはしとはしをはさみで切って開ける。 身をスプーンでとる。 その身を切る。 他にも，みそ汁，焼く，鍋物，天ぷらなどがある。 |
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